近紅外小麥分析儀是一種利用近紅外光譜技術(shù)，快速、無損、多指標(biāo)的定量檢測(cè)和分析小麥品質(zhì)的檢測(cè)儀器。該儀器適用于小麥的收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，并可在實(shí)驗(yàn)室、車間、野外現(xiàn)場(chǎng)等不同場(chǎng)合進(jìn)行應(yīng)用。

近紅外小麥分析儀可以檢測(cè)的指標(biāo)包括

水分含量：

通過準(zhǔn)確測(cè)量小麥的水分含量，我們可以更好地控制儲(chǔ)存環(huán)境，避免霉菌和霉變的產(chǎn)生，確保小麥的質(zhì)量持久穩(wěn)定。同時(shí)，水分含量也直接影響著小麥的加工特性，比如面粉的加工過程中，適當(dāng)?shù)乃趾磕軌蛴绊懨鎴F(tuán)的彈性和延展性，從而影響到食物的口感和質(zhì)地。

蛋白質(zhì)含量：

小麥中蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量的高低直接關(guān)系到小麥的加工適用性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高蛋白質(zhì)含量的小麥通常具有更好的面筋性，更適合于制作面包等面制品。此外，蛋白質(zhì)也是面筋形成的重要組成部分，因此，蛋白質(zhì)含量的測(cè)定對(duì)于控制面團(tuán)的質(zhì)地和加工特性非常重要。

淀粉含量：

淀粉是小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一，其含量也是我們需要關(guān)注的重要指標(biāo)之一。淀粉含量的高低不僅影響小麥的加工適用性，也直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。適當(dāng)?shù)牡矸酆磕軌虮ＷC面粉的黏性和延展性，從而確保制作出的面團(tuán)具有理想的彈性和口感。

濕面筋含量：

在面粉加工和面團(tuán)的制備過程中，濕面筋的含量對(duì)面團(tuán)的黏性和延展性有著重要的影響。通過檢測(cè)濕面筋含量，我們可以更好地控制面團(tuán)的質(zhì)地和加工特性，從而確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感符合要求。

通過對(duì)這些指標(biāo)的快速檢測(cè)，近紅外小麥分析儀可以為小麥的質(zhì)量控制和品質(zhì)評(píng)估提供準(zhǔn)確、可靠的數(shù)據(jù)支持，幫助生產(chǎn)者和加工商更好地管理和利用小麥資源。